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夏バテにビタミンチャージ！【トマトとアボカドの白和え】

• アボカド　　　1個
• トマト　　　1/2個
• 鶏胸肉　　　1枚（300g程度）
  （※鶏肉用　塩 小さじ1/2、酒 大さじ1）
• 木綿豆腐　　　1/2丁
• レモン　　　1/6個
• 白練り胡麻　　　 大さじ2
• 薄口醤油　　　小さじ1
• 砂糖　　　大さじ1/2
• 塩　　　小さじ1/2
• 酒、みりん　　　各小さじ1/2

作り方

• アボカドは縦を中心にぐるりと一周切り込みを入れ、左右で持ってねじるように半分に分ける。
  種に包丁の刃元を刺し込みねじり取り、皮をむいてから1cm各に切り、レモン汁をかける。
• トマトはヘタを取り、おしりに包丁を十字に入れて沸騰した湯の中に、30秒ほどいれ冷水に取り湯むきに。
  半分に切り中の種を取り除き、1cm各に切っておく。
• 鶏胸肉は余分な脂を除き、耐熱皿に載せ塩・酒をまわしかけ600Wレンジで5分過熱。
  粗熱が取れたら食べやすい大きさに割いておく。
• 予め水を切っておいた豆腐と調味料（★の材料）をフードプロセッサーにかけて滑らかになるまでまわす。
• 下ごしらえした1、2、3を4の和え衣であえる。
• 器に盛り付けて白すりゴマをトッピングしたら出来上がり。

ワンポイント

• 木綿豆腐は湯通ししてから和え衣にすると、次の日までおいしくいただけます。
• 鶏胸肉の酒蒸し時間はご家庭の電子レンジで調節してください。
• 時間をおくとトマトから水分が出てきますので食べる直前に和え衣であえて下さい。

嬉しい効能

• アボカドは各種ビタミン、ミネラルが豊富なので夏バテにぴったりの食材です。脂肪分にオレイン酸が含まれるのでコレステロール値を下げる働きをします。ビタミンEも多量に含まれ、トマトのリコピンと同様、老化を防ぐ作用があります。
• そのトマトにも余分な塩分を体外に排出して体を冷やす作用があるので夏にはぴったり。
  女性が気になるむくみも解消してくれます。