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フィトケミカル(phytochemical)

フィトケミカル(phytochemical)
 

最近耳にする事が増えた「フィトケミカル」という言葉。
直接的に体の維持に必要な成分ではありませんが、広義に病気の予防をしたり健康の維持に大切と考えられる植物から出来た化合物のことを言います。
またの名を植物栄養素とも呼ばれています。

「フィトケミカル」は必須栄養素ではないため、摂取しなくても特に欠乏症などの弊害はありません。
しかし、「フィトケミカル」は健康維持に役立つ栄養素を持っている点が近年注目されています。
「フィトケミカル」は植物が外敵から身を守るものとして備えられたものと言われています。果物や野菜の辛味(長鎖アルキルフェノール誘導体)・色(ポリフェノール)・有機硫黄化合物・テルペノイド・糖関連化合物などです。
それらの中に、抗酸化やがん予防になるものがあると言われています。


また、「フィトケミカル」は加工・調理などで分解されやすいとも考えられています。
※トマトのリコピンは加工食品(ケチップなど)にした場合濃縮され生のトマトよりも含有が多い事がわかっています。