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ポリフェノール

ポリフェノール
ほとんどの植物に含有され、その数は5,000種以上に及ぶ。光合成によってできる植物の色素や苦味の成分であり、植物細胞の生成、活性化などを助ける働きをもつ。香料や色素として古くから食品、化粧品に使用されている。
フランス人は、ほかの西欧諸国の人々よりも動物性脂肪を大量に摂取しているにもかかわらず、心臓病の死亡率が低いという「フレンチ・パラドックス」により、フランス人が日常的に飲用している赤ワインに着目。人間を始めとする動物が、赤ワインに豊富に含まれる「ポリフェノール」を摂取すると、動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用、ホルモン促進作用が向上すると発表されている。
様々な種類があり、効果や作用も多岐にわたる。
フラボノイド
カテキン
アントシアニン
タンニン
ルチン
イソフラボン
フェノール酸
クロロゲン酸
クルクミン
エラグ酸
リグナン